Lacasadellatte

Dal campo al banco

Siamo un caseificio artigianale dove le mucche vivono nei campi intorno a casa nostra,
il foraggio lo coltiviamo noi, e il formaggio lo facciamo con le nostre mani.

Non siamo un’azienda

Siamo due fratelli con le mani sporche di latte.

La produzione

La pasta filata si lavora nell’acqua calda. Le mani sentono la temperatura e la consistenza della pasta. E’ importante ogni movimento.

Quando è pronta? Le mani lo sanno. La pasta diventa elastica, si allunga nel modo giusto. Migliaia di volte ripetuto, mai identico. Perché il latte cambia, le stagioni cambiano, e noi ci adattiamo.

Guardare una burrata prendere forma è ipnotico. La pasta si piega, si modella, diventa quello che deve essere. Poi arriva il momento preciso in cui bisogna fermarsi.

La mungitura

Ogni mattina la stalla si accende, le mucche si muovono, inizia la mungitura.

Ogni mucca ha il suo carattere, i suoi tempi. Dopo anni le conosciamo tutte. Capiamo quando stanno bene, quando qualcosa non va.
La mungitura è osservazione continua.

Il cibo per gli animali

I nostri animali vivono nei campi intorno a casa nostra, il foraggio lo coltiviamo noi, e il formaggio lo facciamo con le nostre mani.

I nostri prodotti, il nostro negozio

Puoi trovare i nostri prodotti direttamente al banco del caseificio. Burrata fresca, scamorza bianca e affumicata, mozzarella.
In estate, anche gelato artigianale.

Al banco ci siamo noi. Possiamo dirti quando è stato fatto il formaggio che stai comprando, come conservarlo, come abbinarlo.
Puoi assaggiare prima di scegliere.

Se vuoi essere sicuro di trovare un prodotto specifico, chiamaci il giorno prima. Te lo mettiamo da parte.

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